Instrucciones de elaboración:

Raspar los tallos de espárragos y separarles las puntas.

cortar los tallos en rueditas pequeñas.

reservar.

Calentar en una cacerola el aceite y agregarle la cebolla picada.

Cocinar hasta que esté transparente.

Agregar el arroz y cocer 30 segundos.

Echarle el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol.

Echar un cucharón de caldo de verduras y agregarle las habas y las rueditas de espárragos.

Agregar más caldo cada vez que el arroz comience a secarse.

Cuando esté el arroz a medio punto, echarle las puntas de espárragos.

Cuando el arroz ya esté, agregar los cuadraditos de calabaza y mezclar para que se calienten.

Apagar el fuego y dejar descansar 2 minutos.

Servir con queso rallado.

Chica