Instrucciones de elaboración:

En una fuente onda se pone el tomillo, el orégano, el ajo picado, el pimentón, el laurel y el aceite, batiendo hasta hacer una pasta.

Se sazonan los filetes y se vierte esta mezcla sobre ellos.Dejar reposar un día.

Picar las cebollas, se trincha la trufa (se reserva el aguardiente) y se trocean las setas.

En una sartén con aceite se sofríen las cebollas, hasta que estén tiernas.

Se agregan las setas picadas y cocidas previamente.

Rehogar tres o cuatro minutos y se añade la trufa con su aguardiente.

Flambear hasta la reducción del mismo.

A continuación, se añade la nata líquida y se pone a cocer a fuego lento.

Esperar tres o cuatro minutos hasta que se reduzca la salsa y se sazona a gusto.

Hacer los filetes en una plancha bien caliente y se sirven acompañados con esta salsa de setas.



Vino recomendado: Bin 138 Barossa Valley GSM 1995.