Instrucciones de elaboración:

Pelar las manzanas, cortarlas en láminas finas y frotarlas con medio limón para que no se ennegrezcan.

Lavar los champiñones y cortarlos en láminas, rociarlos con zumo de limón.

Lavar el apio y la escarola y cortar todo en juliana.

En una ensaladera mezclar las manzanas, los champiñones, el apio, las nueces y el maíz.

Hacer una salsa pasando por la batidora el huevo, el aceite, el yogur, el zumo de un limón, sal y pimienta.

Verter esta mezcla sobre la ensalada, mezclar y servir.