Instrucciones de elaboración:

Se pela y corta el zapallo (calabaza) en trozos pequeños y se pone a hervir en poca agua sin sal.

Cuando está tierno se pisa para preparar un puré.

Se pasa por el chino.

Aparte se tritura el pimiento morrón con la cebolla y el tomate, se condimenta a gusto y se coloca en una olla (preferentemente no sea de aluminio).

Al comenzar su hervor se coloca el puré de zapallo y se mezcla con cuchara de madera hasta que se cocine y se desprenda de los laterales de la olla.

Se salpimienta.

Se lo coloca en una fuente y se coloca el queso fresco cortado en dados pequeños.

Se sirve bien caliente.

Ideal para la cuaresma y semana santa.

Joaquin Antonio Martin