Instrucciones de elaboración:

Mezclar los huevos, la leche, ajo y perejil sin batir demasiado fuerte.

Escaldar los tomates en agua hirviendo y pelarlos, cortarlos en rodajas finas

Lavar el calabacín y la berenjena y cortar en rodajas finas.

Hacerlas a la plancha hasta que estén tiernas pero crujientes.

Reservar al calor.

En una sartén muy pequeña hacer unas tortillas muy finas cuajándolas por los dos lados hasta hacer 24, con los huevos, la leche y el ajo y el perejil.

Para preparar la salsa calentar la nata y cuando hierva añadir los berros muy picados, el concentrado de ave y la pimienta.

Cocer hasta espesar un poco

Montar los milhojas alternando 4 tortillas, con una capa de berenjena, otra de calabacín y otra de tomate.

Servir con la salsa.

Elena