Instrucciones de elaboración:

Picar la cebolla y freirla en tres cucharadas de aceite junto con el ajo picado.

Cuando la cebolla esté casi transparente, añadir el tocino y dejar que suelte todo el aceite.

Añadir las arvejas y rallar encima una pizca de nuez moscada.

Aliñar con la sal y la pimienta.

Disolver la maicena en un poco de leche.

Calentar el resto de la leche y cuando esté tibia, añadir la maicena.

Cocinar por 5 minutos sin dejar de revolver.

Colocar la mezcla en una fuente para horno.

Llevar al horno y cubrir con los huevos crudos y sin batir.

Hornear hasta que los huevos estén cocidos.

Servir bien caliente en porciones con un huevo cada una.

Raúl Muñoz