Instrucciones de elaboración:

En una fuente de loza se ponen las claras con unas gotas de limón y se bate suavemente hasta que estén espumosas entonces se bate más rápidamente hasta que estén a punto de merengue.

Se hace con el agua y el azúcar un almíbar a punto de bola.

Se añade este almíbar a las claras y se bate un momento más.

Se espolvorean con azúcar en polvo y se meten al horno flojo unos veinticinco minutos.

En la lata del horno se pone un papel húmedo y se ponen los merengues que se distribuyen con una manga pastelera de boquilla.

Una vez hechos se sacan del horno y se ponen en papel rizado.

Tarta de chocolate Masa para tartaletas