Instrucciones de elaboración:

Se pone en una cazuela la leche y la vainilla.

Cuando la leche está a punto de hervir, se añade el azúcar y un cuarto de cucharadita de bicarbonato, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Se deja reducir removiendo (puede que hasta 3 horas).

Para que no haya que remover continuamente se puede introducir un plato que irá girando.

Una vez reducido y cuando tome un color ambar, se deja enfriar (por ejemplo en una base de hielo), removiendo continuamente hasta que se enfríe.Es la base para muchos postres.