Instrucciones de elaboración:

Pelar las batatas y cocerlas en abundante agua durante 20 minutos.

Cortar en tiras.

Preparar un almíbar de mediana consistencia con el azúcar, agua y vainilla.

Cuando este frío el almíbar, colocar las batatas partidas.

Poner al fuego y dejar hervir durante 10 minutos.

Retirar y enfríe por segunda vez.

Llevar nuevamente al fuego y volver a hervir durante 10 minutos más.

Este dulce queda en condiciones de envasarse para guardar.

Sírvase solo o con crema fresca o nata.

Adolfo