Instrucciones de elaboración:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, ponerlo en una flanera o en una olla a baño de maría.

Aparte, mientras se va haciendo el almíbar, abrir uno de los huevos y echarlo en una taza o pozuelo, mirar si está fresco y verterlo en el vaso de la licuadora, repetir esa acción con cada uno de los huevos restantes.

Cuando ya estén todos en el vaso puede licuarlos (unos 30 segundos) hasta que se mezclen bien, y se pongan un poco cremosos, amarillo claro.

Añadir la leche evaporada, luego la leche condensada, volver a licuar hasta que todo se integre, ponerle la vainilla y la pizca de sal.

Licuar un poco por última vez.

Después de hecho el almíbar, se deja enfriar unos minutos para que quede en el fondo de la olla y no se mezcle con la batida de las leches y los huevos recién licuados.

Añadir las pasas en todas partes y tapar para cocer a baño de maría durante una hora, a fuego medio lento para que no se queme y se cueza bien.

Nota: Si desea variar, lavar dos tazas de fresas, ponerlas al fuego en una ollita con agua, azúcar (puede ser crema) y una rajita pequeña de canela, menear de vez en cuando para que no haga concón, y cuando esté listo el dulce, sustitúyalo por el almíbar y las pasas del quesillo.

También lo puede hacer con piña, melocotones, manzanas, etc., de la fruta que más le agrade.

Igualmente puede hacerlo sustituyendo las leches enteras con leches lights, pero el dulce quedará más flojo de contextura, es preferible poner sólo una leche light y la otra entera.

Martha Ortega Melián