Instrucciones de elaboración:

Separar las claras de las yemas y poner las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.

Batir todo hasta que al menos se triplique su volumen y tenga una textura espumosa y

blanquecina.

Agregar la harina y la maicena y batir bien hasta obtener una masa homogénea.

Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve e incorporar al batido con cuidado.

Engrasar un molde alto y verter en él el preparado.

Poner al horno a 180 grados por un tiempo de mas o menos 30 minutos, hasta que esté bien cocido y dorado.

Una vez cocido dejar enfriar.

Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Pastelero