Instrucciones de elaboración:

Las torrijas irán mojadas en vino blanco y caladas con miel azúcar y agua, rodajas de pan de una barra o también puede ser de pan de Viena, estas están elaboradas con pan normal ya que se buscaba una torrija pequeña.

Poner en un recipiente vino blanco corriente con un poca de sal fina disuelta en el.

Mojar los trozos de pan sumergiéndolos enteros en el vino y pasándolos a un recipiente donde escurrirla.

Batir en un recipiente unos huevos enteros.

Pasar los trozos de pan mojados en vino por el huevo batido y dejar escurrir en un recipiente.

Poner abundante aceite mejor de oliva a calentar.

Una vez este caliente introducir en ellos los panes.

Una técnica para que no se doblen los panes y queden por el centro crudos, es que una vez que se han puesto en el aceite, el total de pan a freír hay quedarle a vuela inmediatamente.

Dar la vuelta cuando este dorado por un lado, hasta que dore por el otro.

Dejar que escurran el exceso de aceite.

Para que al calarlas no nos queden duras por los cantos ya sea pan de molde o pan normal como el de este caso, la técnica es la siguiente.

Poner las torrijas fritas en un recipiente alto y ancho y sobre las torrijas fritas un plato que las tape por completo y encima de este plato un reciente con agua para que haga peso.

Poner al fuego en un reciente la miel, el azúcar y el agua y dejar hasta que hierva.

Con una espumadera quitar la suciedad de la miel y añadir este líquido hirviendo encima de las torrijas con el plato y el peso puestos.

Una vez la miel esta fría, será el momento de quite el peso y ya se pueden servir, siempre es bueno poner miel azúcar y agua para que sobre, ya que el calarlas de esta forma toma muchísima miel y se ve que el recipiente se quedara en la mitad.

Pastelero