Instrucciones de elaboración:

Cernir juntos la harina y los polvos de hornear.

Agregar la mantequilla derretida, las yemas batidas ligeramente con el pisco y la leche.

Formar una masa suave.

Con el rodillo extenderla fina y cortar en redondelas de 6 centímetros.

Pinchar con un tenedor y llevar a horno regular de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Dejar enfriar y rellenar con la pasta de chancaca.

Preparación de la pasta de chancaca.

Con la chancaca y el agua, formar un almíbar.

Agregar la ralladura de las naranjas, las nueces, la mitad de las galletas molidas, los clavos de olor y la canela en polvo.

Mezclar y formar una pasta.

Rellenar con la pasta las hojarascas y revolcar por los lados en el resto de las galletas molidas.

Raúl Muñoz