Instrucciones de elaboración:

La noche anterior, deja las ñoras remojadas en agua.

Unta una fuente de horno con aceite de oliva y asa los tomates y la cabeza de ajo.

Escurre y pela las ñoras. Extrae la pulpa de éstas con la ayuda de un cuchillo y májalas en un mortero junto con los tomates asados, la guindilla, el pan frito, las almendras tostadas y los ajos también pelados. Una vez esté bien majado el conjunto, añade el aceite y el vinagre poco a poco, como si de una mayonesa se tratara.

Salpimentamos y dejamos reposar unas 2 ó 3 horas para que se macere bien.

Recetero