Instrucciones de elaboración:

 
El asado ha de hacerse despacio, sobre brasas de carbón, las piezas menores se deben poner lo más alejados de las brasas, pues así no se queman. 
 


 
La sal se ha de echar una vez esté medio hecha la carne, para evtar que se seque antes. 
 


 
Las piezas más grandes se colocan en el centro y alejado de las brasas.
 


 
Cuanto más alto esté la carne se hará más despacio y mejor.
 


 
Se va cortando las las piezas grandes en trozos menores y se van sirviendo.
 


 
Se suele acompañar de chumichurri, a gusto de quien lo desee.
 


 
Las ensaladas son casi imprescindibles en esta receta.