Instrucciones de elaboración:

Freír la carne en el aceite durante 10 minutos.

Añadir el laurel, la pimienta y la sal.

Dejar cocer por 30 minutos tapado a fuego bajo mientras a parte, cocer los chiles y los jitomates.

Licuar el chile y el jitomate con sal, vinagre, ajo y el agua de cocción de la carne.

Añadir esta preparación a la carne con cuidado y dejar cocer hasta reducir.

Confirmar la sal y servir los lonches con la preparación, un poco de crema, aguacate, lechuga y cebolla al gusto.

Francisco