El mejillón

El mejillón ha sido uno de los primeros moluscos en ser cultivados o criados por el hombre con unos resultados sobresalientes. Este molusco tiene una capacidad de filtración enorme, pudiendo llegar a limpiar hasta 8 litros por hora, de ahí que los controles sanitarios son extremados, evitando que los viveros se encuentren cerca de vertederos o desagües. Una vez o dos al año su recolección está terminantemente prohibida, cuando las mareas traen unas algas rojas que contienen toxinas.El mejillón es propio del Atlántico, y se...