El altramuz

Las legumbres tienen un perfil nutricional similar al de la carne, pero cuando hablamos de legumbres solemos pensar en lentejas, garbanzos, alubias, habas o guisantes, no pensamos en los altramuces como una legumbre más.   El altramuz se cultiva en las zonas del Mediterráneo, tiene forma redondeada y plana, color amarillento y piel lisa. Aporta más calorías que otras legumbres porque tiene mayor cantidad de grasa en su composición, su aporte calórico sólo es superado por la soja y el cacahuete. Pero es importante saber que la grasa que...