Instrucciones de elaboración:

Lavar las patatas y asarlas enteras con su piel en el horno.

Hacer el bacalao al pilpil sofriendo en una sartén con aceite los ajos laminados y la guindilla, cuando tomen color apartarlos.

Dejar enfriar un poco el aceite y poner en la sartén los lomos de bacalao desalado con la piel hacia abajo y haciendo movimientos circulares con la sartén para que el bacalao suelte su gelatina y ligue la salsa.

Cortar la capa superior de la patata y vaciarla un poco con la ayuda de una cuchara.

Rellenar el hueco de la patata con trozos de bacalao, verter la salsa por encima y unas láminas de ajo.

Colocar al lado de la patata rellena una tira de pimiento asado con unos trozos de bacalao.

Asako