Instrucciones de elaboración:

Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando el agua 3 veces.

Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel absorbente.

Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.

Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de oliva.

Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré de bacalao.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Agregarlas a la mezcla anterior.

Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de café y echarlas en el aceite de freír bien caliente.

Cuando estén bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre papel absorbente.

Servir calientes y espolvoreadas con el perejil picado.