Instrucciones de elaboración:

Poner el pan a remojo con agua.

Pelar los tomates, la cebolleta, el pepino y el ajo, quitándole el germen.

Trocear un poco de cada y reservar.

El resto ponerlo en el vaso de la batidora junto con el pimiento verde (que también reservaremos aparte un poco troceado), sazonar, añadir la cucharadita de azúcar, el pimentón, unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite.

Escurrir bien el pan y agregar.

Batir todo bien.

Añadir la sandia despepitada y volver a batir.

Asar a la plancha el jamón hasta que quede crujiente.

Verter el gazpacho en vasos, poner encima las hortalizas troceadas que habíamos reservado, clavar unas tiras de crujiente de jamón en el gazpacho y aliñar los trocitos de hortaliza con unas gotitas de aceite.

Asako