Instrucciones de elaboración:

Hervir las zanahorias peladas con el calabacín sin pelar y cortado en gajos.

Freír las patatas redonditas.

Mientras tanto, se pone el vino tinto a reducir en un recipiente a fuego hasta que quede la mitad, momento en el que se añade el jugo de carne y la mantequilla.

Se hierve un minuto y se reserva.

Salpimentamos el solomillo y se fríe en una sartén.

Cuando estén en su punto, poner en el plato con una loncha de foie encima.

Se salsea y se decora con la guarnición de zanahoria, calabacín y las patatas avellana.