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Merluza rellena III / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Media
Preparación: 70 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Abrir la merluza por un lado en forma de libro, quitarle la espina con cuidado (también se le puede pedir al pescadero que lo haga).

A continuación lavar la pieza entera y secarla con papel de cocina.

Colocar la merluza en una fuente, echarle un chorrito de aceite.

Exprimir sobre ella el zumo del medio limón.

Sazonar con sal y pimienta molida por los dos lados.

Picar el jamón serrano.

Lavar un ramillete de perejil, sacudirlo y trincharlo.

Pelar los langostinos y picarlos.

Poner en un cuenco el jamón, el perejil, los langostinos, un diente de ajo picado, el queso rallado y una cucharada de pan rallado.

Mezclar todo y repartir de forma uniforme sobre la merluza.

Doblarla y atar con hilo de cocina para que no se salga el relleno.

Hacer una picada con las almendras, un diente de ajo y perejil y espolvorear por encima de la merluza junto con una cucharada de pan rallado.

Regar con un poco de limón y de aceite.

Meter en el horno precalentado y cocer durante unos 25 minutos a media potencia, 180º centígrados.

Regar con el cava y hornear unos 15 minutos más.

Quitar con cuidado el hilo.

Cortar a rodajas gruesas para servir.
Autor:
Asako
 

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