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Rollo de fletán / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 50 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Encender el horno a 250º centígrados Mientras se calienta, cortar la cebolla y pocharla con aceite a fuego lento.

Pelar las gambas reservando las cabezas.

Extender los filetes, de pescado, secos y limpios de espinas, salpimentarlos y colocar encima las lonchas de jamón.

Disponer las gambas encima.

Enrollar empezando por la parte más estrecha del filete.

Una vez se tenga pochada la cebolla, se agrega a la sartén las cabezas de las gambas y se dejan freír a fuego lento unos 5 minutos, aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.

Agregar la copa de vino, dar unas vueltas y apartar.

Retirar las cabezas de las gambas.

Triturar la cebolla con el caldo y colar.

Agregar la salsa al pescado.

Meter en el horno durante 10 minutos.

Mientras freír los tomatitos con un poco de aceite y orégano.

Sacar el pescado del horno y servir acompañado de los tomates.
Autor:
Asako
 

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