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Suquet de peix II / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Preparar el caldo de pescado con la cabeza del rape y las cabezas de las gambas.

En una cazuela con aceite de oliva, sofreír las almendras, las dos rebanadas de pan, el perejil y un poco de pimentón.

Se pasa a un mortero machacando hasta obtener una pasta.

En el aceite utilizado para este sofrito, sofreír el marisco y reservarlo.

Añadir la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse echar los tomates pelados y triturados y se dejan sofreír unos minutos.

Colar el caldo de pescado y se añade, removiendo bien y se agregan las patatas cortadas en rodajas.

Pasados unos minutos, a la picada que se ha reservado en el mortero, se le añade un poco de caldo para trabajarla un poco más y se incorpora.

Cuando las patatas estén a medio cocer, se añade el rape cortado en rodajas y la hoja de laurel.

Cuando esté casi listos se añaden los mariscos que se tenían reservados.

Se comprueba el punto de sal y se deja reposar unos minutos.
Autor:
Asako
 

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