Instrucciones de elaboración:

Preparación del bizcochuelo.

Batir las claras a punto de nieve.

Añadir las yemas una a una y luego la harina y el chuño, cernidos, junto con los polvos de hornear.

Mezqule suavemente.

Forrar una bandeja de horno con papel de horno enmantequillado y vaciar la mezcla en él.

Poner a horno moderado de 10 a 12 minutos o hasta que esté cocido, según el horno.

Retirar y eliminar el papel en que se horneó.

En otro papel de horno, enrollar rápidamente el bizcochuelo y dejar enfriar.

Preparación del relleno.

Mezclar el atún con el resto de los ingredientes, dejando algo de pimientos y arvejitas para decorar.

Añadir la mitad de mayonesa y sazonar.

Montaje del plato.

Desenrollar el bizcochuelo, cubrir con el relleno y volver a enrollarlo.

Cubrir y decorar con la mayonesa restante, el pimiento y las aceitunas reservadas anteriormente.

Acompañar con ensalada si desea.

Raul Muñoz