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Carrilleras al aroma de romero y puré de calabaza / Carnes y guisos / España

Ingredientes para 3 personas

Dificultad: Media
Preparación: 65 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Limpiar las carrilleras, salpimentar, enharinar y sacudir para que suelte el exceso de harina.

Poner aceite en una olla a presión y sellar las carrilleras.

Apartar y reservar.

Pelar y trocear la patata, el puerro, la cebolleta y las zanahorias.

Saltear con el mismo aceite en el que hemos sellado las carrilleras.

Agregar el vino, el brandy, dos vasos de agua, el Brovil e incorporar las carrilleras y una ramita de romero.

Cerrar la olla y cocer a fuego lento una hora.

Mientras, pelar y trocear la calabaza y poner a cocer con agua y la pastilla de caldo de carne.

Cuando la calabaza ya esté blandita, traspasarla al vaso de la batidora (sin el caldo) y triturar hasta conseguir un puré homogéneo y reservar.

Cuando las carrilleras ya estén cocidas, sacarlas de la olla y reservar.

Triturar las verduras con el caldo y si vemos que ha quedado la salsa demasiado líquida, agregar un poco de espesante rápido o reducir.

Poner en el centro de los platos a servir unas cucharadas de puré de calabaza, colocar encima dos carrilleras por plato y napar con su salsa.

Adornar con una ramita de romero.
Autor:
Asako
 

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