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Rape con gambas y mejillones / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner aceite en una sartén y echar el perejil, las almendras y el ajo, retirar en cuanto se dore un poco.

Poner en un mortero y machacar hasta que quede una pasta homogénea.

Pelar y trocear la cebolla y poner a rehogar en el mismo aceite.

Pelar y trocear también los tomates y, cuando la cebolla esté transparente, agregar a la sartén.

En otra sartén con aceite sofreír las gambas y reservar.

Enharinar el rape y sofreír, vuelta y vuelta, con el mismo aceite.

En una cacerola con un poco de aceite cocer los mejillones.

Cuando se abran, reservar por separado los mejillones y el caldo de estos.

Diluir el majado de perejil, almendras y ajo con un poco de caldo de los mejillones y agregar al rape.

Triturar el sofrito de cebolla y tomate y agregar junto con el vino y el resto del caldo de los mejillones.

Comprobar el punto de sal y rectificar si fuera necesario.

Cocer 10 minutos a fuego suave.

Agregar, en los últimos minutos, los mejillones y las gambas.

Emplatar y espolvorear con perejil finamente picado.
Autor:
Asako
 

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