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Caldereta de langosta / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner a cocer la cebolla, la patata, el laurel, un poco de aceite con el pescado para hacer el caldo de pescado.

Cuando esté cocido, colar y reservar.

Trocear las langostas, abrir las cabezas por la mitad y trocear a rodajas las colas.

Poner aceite en un caldero, sofreír y apartar.

Reservar el caldo que suelte la langosta al trocearla.

En el mismo aceite, freír la rebanada de pan, las almendras, el diente de ajo y el perejil.

Apartar y machacar en un mortero.

Pelar y cortar a trozos pequeños la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y sofreír.

Cuando esté frito añadir el tomate triturado, un poco de sal y la pimienta y freír todo junto.

Agregar el caldo de pescado que se tenía colado, la picada, el brandy y el caldo que había soltado la langosta al cortarla y que se había reservado.

Cocer 15 minutos, agregar la langosta y el tomillo y mantener al fuego 10 minutos más.

Dejar reposar antes de servir.
Autor:
Asako
 

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