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Langostinos y crujiente de queso sobre aguacate / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner a hervir agua con sal y una hoja de laurel.

Cuando levante ebullición echar los langostinos, cocer tres minutos, pasarlos por el chorro de agua fría y reservar.

Pelar el aguacate y triturarlo con una pizca de sal, unas gotas de limón y un chorrito de aceite.

Diluir la gelatina con un poco de agua caliente y añadir al puré de aguacate.

Poner en un plato y guardar en la nevera.

Pincelar con aceite una hoja de papel sulfurizado y colocar montoncitos de quesos en él con unas gotas de agua.

Meter en el horno hasta que se funda el queso y se dore un poco.

Sacar el puré de aguacate de la nevera y distribuir en el mismo plato, la escarola y el maíz, todo ello aliñado al gusto.

Pelar los langostinos y colocarlos encima del puré e incrustar en él el crujiente de queso.
Autor:
Asako
 

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