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Patatas rellenas con esgarraet / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Dejar las migas de bacalao cubiertas con aceite un mínimo de 2 horas.

Asar, bien en el horno o a la brasa el pimiento.

Dejar enfriar.

Lavar las patatas y asarlas enteras en el horno.

Pelar y cortar a tiras el pimiento asado y salar ligeramente.

Desmigar un poco más las migas de bacalao que teníamos con aceite y añadir al bol junto con el pimiento.

Pelar y trinchar el diente de ajo y añadir.

Verte un poco del aceite con el que teníamos a remojo el bacalao y mezclar todo bien.

Partir las patatas por la mitad.

Vaciarlas con cuidado, dejando una capa de ½ cm.

Echar la carne de las patatas junto con el pimiento, ajo y bacalao y mezclar todo el conjunto.

Rellenar con la mezcla las patatas vaciadas, añadir un par de aceitunas encima y servir.
Autor:
Asako
 

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