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Vaso de tomate, berenjena y bonito / Ensaladas y verduras / España

Ingredientes para 6 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 30 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Asar en el horno las berenjenas y dejar enfriar, pelar y picar. Añadir el diente de ajo picado y trocitos de migas de bacalao. Aliñar con un chorrito de aceite y reservar. Lavar el tomate y triturar dejando algunos trocitos enteros, sazonar y distribuir en el fondo de los vasos, aliñar con un hilo de aceite. Colocar encima una cucharada de la mezcla de berenjena que teníamos reservada. Coronar con un trozo de bonito escurrido de su aceite y con una hoja de rúcula y un tallo de lollo rosa. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Autor:
Asako
 

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