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Bacalao con almendra y patatas laminadas / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 3 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 40 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Desalar el bacalao sumergiéndolo con agua el día anterior cambiándola de tres a cuatro veces, según el grosor de los trozos.

Hacer un majado de aceite y perejil y reservar.

Pelar las patatas, lavarlas y cortar en láminas finas.

Poner abundante aceite en una sartén y freírlas por tandas.

Reservar sobre papel para que absorba el exceso de aceite.

Sazonar a medida que las vayamos sacando de la sartén.

Escurrir el bacalao, secar y colocar en una cazuela apta para el horno.

Pincelar con el majado de aceite y perejil, añadir a la cazuela 3 cucharadas de aceite de freír las patatas y meter en el horno, precalentado a 200º centígrados, entre 8 y 10 minutos.

Sacar la cazuela, distribuir sobre el bacalao las almendras laminadas y volver a meter en el horno unos 3 minutos, cuidando que las láminas de almendras queden doradas pero que no se quemen.

Colocar en el plato a servir el bacalao con un poco de su propio jugo y acompañar con las láminas de patatas.
 

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