Recetas patrocinadas por:

Lubina al cava con salsa de ajos tiernos / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Media
Preparación: 70 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Limpiar y quitar la espina central de las lubinas, colocarlas en una fuente o cazuela apta para el horno, abierta y con la piel hacia abajo, salpimentar, rociar con aceite y con unas gotas de limón.

Cubrir con papel de aluminio e introducir en el horno a 200º durante 30 minutos.

Mientras, pelar los ajos tiernos y los dientes de ajo seco y sofreír con un poco de aceite.

Cuando estén blandos cubrir con el fumet de pescado y dejar reducir a la mitad.

Añadir el cava y salpimentar.

Cocer unos 10 minutos.

Incorporar la nata y seguir cociendo, a fuego fuerte, unos 5 minutos más.

Una vez elaborada la salsa triturar, reservando unos cuantos trocitos de ajos tiernos enteros.

Poner la plancha al fuego y cuando esté bien caliente echar las cigalas y asar, añadir unos cristales de sal maldón por encima.

Disponer la lubina en el plato y verter la salsa por encima con los trocitos de ajos tiernos reservados.

Acompañar con las cigalas a la plancha.
Autor:
Asako
 

Desarrollado por Iniciativas Virtuales