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Ensalada de pepino y tomates rellenos / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 20 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar el pepino y partirlo por la mitad a lo largo.

Lavar los tomates, quitarles la capa de arriba y reservar, vaciarlos con cuidado.

Vaciar las dos mitades del pepino, dejándolos en forma de barca.

Echar en un bol la pulpa de tomate y pepino troceada diminutamente.

Agregar los granos de maíz y el queso fresco y mezclar bien.

Espolvorear con orégano.

Rellenar con esta mezcla el pepino y los tomates y cubrir estos últimos con las capas que habíamos cortado y reservado.

Poner en el plato las hojas de lechuga de roble con un poco de aceite y unos cristales de sal maldon, colocar encima de cada una de ellas una barquita de pepino rellena.

Agregar al plato los tomates rellenos y espolvorear con sal.
Autor:
Asako
 

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