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Calamar relleno / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Limpiar y pelar el calamar, separar las aletas y los tentáculos.

Poner en un bol las aletas y los tentáculos del calamar troceados.

Pelar y trocear los tomates y añadir.

Echar un puñado de piñones.

Lavar y trinchar el perejil, agregar al bol y mezclar.

Rellenar con esta mezcla el calamar, enharinar y freír.

Añadir a la cazuela la mezcla de relleno que haya sobrado, agregar el jerez y el agua, sazonar y echar una hoja de laurel.

Tapar y cocer a fuego lento, hasta que el calamar esté blando y la salsa haya reducido.

Dejar enfriar.

Es preferible rellenar y cocer el calamar un día antes, pues así el relleno estará más compacto y podremos cortarlo mejor.

Calentar la salsa y triturar.

Servir el calamar cortado a rodajas frío y la salsa caliente, en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.
Autor:
Asako
 

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