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Dorada a la horchata de chufa / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner a remojo unas horas las chufas con la horchata.

Limpiar las doradas, abrir en libro y quitar la espina central.

Colocarlas en una bandeja de horno y salpimentar por dentro y por fuera.

Regar con un hilo de aceite y con el zumo del limón.

Colar las chufas que teníamos a remojo, echarlas en un mortero y machacarlas (reservando unas cuantas enteras).

Espolvorear con el picado de chufa las doradas por dentro y por fuera.

Cubrir la bandeja con papel de aluminio y meter en el horno precalentado a 200º, aproximadamente 30 minutos.

Poner al fuego una cacerola con el vaso de agua y añadir en ella el resto de chufas picadas, hervir unos minutos y colar.

Volver a poner al fuego el caldo de chufa colado y agregar la horchata del remojo, más las chufas que habíamos reservado enteras.

Espesar un poco con dos cucharadas de espesante rápido.

Cubrir el fondo del plato a servir con la salsa de horchata y unas cuantas chufas, colocar encima la dorada y servir.
Autor:
Asako
 

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