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Rape al PX con champiñones en hojaldre / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 50 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar y laminar los champiñones.

Poner un poco de aceite en una sartén y saltear el diente de ajo pelado y troceado.

Agregar los champiñones.

Cuando ya estén casi hechos añadir el perejil troceado.

Colar y reservar el caldo que han soltado los champiñones.

En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y saltear ligeramente el rape.

Apartar y terminar de hacer metiéndolo 5 minutos en el horno.

Echar en la sartén el Pedro Ximenez y el caldo de los champiñones y reducir a la mitad.

Extender la lámina de hojaldre y cortar ocho círculos, pinchando cuatro de ellos con un tenedor para que no suban.

Batir el huevo y pincelar con él los círculos de hojaldre.

Meter en el horno hasta que se doren.

Cortar en dos las lonchas de bacón y tostar en una sartén sin aceite.

Colocar en el plato un círculo de hojaldre de los que hemos pinchado con el tenedor, colocar encima media loncha de bacón y unos cuantos champiñones.

Tapar con un círculo sin pinchar.

Añadir el rape y salsear con la reducción de Pedro Ximenez.
Autor:
Asako
 

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