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Bacalao al curry con leche de coco / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner aceite en el wok y colocar el bacalao con la piel hacia abajo, mover el wok con movimientos circulares, hasta que el bacalao suelte su gelatina.

Apartar (bacalao y gelatina) y reservar.

Poner un poco más de aceite en el wok y dorar la cebolla cortada en tiras finas.

Mientras, poner los ajos pelados en un mortero y machacar, hasta conseguir una pasta, añadir el jengibre y mezclar.

Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir la cúrcuma y el curry, remover rápidamente para que no se queme y agregar la pasta de ajo y jengibre, remover unos segundos y añadir la leche de coco.

Cuando empiece a hervir, incorporar el bacalao y su gelatina.

Mantener unos minutos al fuego y servir.
Autor:
Asako
 

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