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Rollitos de bacalao y vinagreta de piñones / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 35 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se cuecen las espinacas, se escurren bien y se pasan a una sartén en la que habremos dorado los dientes de ajo pelados y en laminitas, se rehogan y se reservan.

Para hacer la vinagreta: en una sartén se rehogan las gambas y se sacan, se echan en ese mismo aceite los piñones y las pasas y una vez tomado un poco de color se añade un chorrito de vinagre balsámico, se deja reducir un poco y seguidamente se añaden las gambas y se retiran.

Para los rollitos: Se forman los rollitos con una lamina de bacalao ahumado y las espinacas y por encima se salsea con la vinagreta y un chorrito de aceite de oliva.

Para una cena fría son ideales.
Autor:
Concha
 

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