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Cocochas de bacalao al pilpil de ceps / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Media
Preparación: 40 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Hidratar los ceps poniéndolos media hora a remojo con agua.

Reservar unos cuantos deshidratados y triturarlos hasta conseguir un polvo fino.

Echar en una sartén un poco de aceite y dorar el diente de ajo, pelado y laminado.

Apartar y reservar.

En el mismo aceite, colocar las cocochas y echar una cucharadita de polvo de ceps.

Mover la sartén con movimientos circulares para que las cocochas suelten su gelatina.

Asar a la plancha los ceps hidratados con una pizca de sal.

Servir las cocochas acompañadas de los ceps asados, aliñados estos con unas gotas de aceite.

Otra forma de presentación podría ser en montadito, sobre una rebanada de pan.
Autor:
Asako
 

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