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Pescadilla a la cazuela / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner aceite en una cazuela de barro y pochar la cebolleta cortada a trocitos pequeños.

Mientras, limpiar y cortar a rodajas la pescadilla, reservando la cabeza y la parte de la cola, sazonar y enharinar.

Echar a la cazuela y freír ligeramente.

Apartar y reservar.

Añadir el agua y una pizca de sal a la cazuela y con la cola y la cabeza que habíamos reservado hacer un fondo de pescado.

Colar el caldo y volver a incorporar este a la cazuela, añadir la cucharadita de ajo y perejil, las almejas (previamente puestas a remojo con agua y sal, para que suelten la arena que puedan llevar), un poco de pimienta molida, el chorrito de nata y las hebras de azafrán.

Incorporar las rodajas de pescadilla y mantener a fuego lento hasta que abran las almejas.

(No remover en ningún momento con la cuchara, sino haciendo movimientos circulares con la cazuela, para no deshacer las rodajas de pescado).
Autor:
Asako
 

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