Recetas patrocinadas por:

Bacalao con salsa de curry / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 50 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Pelar y trocear el puerro y reservar las raíces.

Derretir en una sartén la mantequilla y saltear el puerro, añadir el vino y la pimienta y cocer unos 8 minutos a fuego lento.

Trocear el bacalao en cuatro raciones y agregar a la sartén con la parte de la piel hacia abajo, cocer a fuego lento 10 minutos.

Apartar y reservar al calor.

Colar la salsa y volver a echar a la sartén, añadir el curry y la harina, espesar removiendo constantemente.

Refinar la salsa con la yema de huevo y la nata.

Apartar del fuego y reservar.

En otra sartén con un poco de aceite freír las raíces del puerro hasta que queden crujientes.

Reservar sobre papel de cocina.

Echar los piñones y el cebollino a la sartén y dorar, reservar sobre papel de cocina.

Colocar en cada plato una ración de bacalao, napar con la salsa de curry, decorar con las raíces de puerro crujientes y los piñones.
Autor:
Asako
 

Desarrollado por Iniciativas Virtuales