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Caldereta de pescado y marisco al cava / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Dificil
Preparación: 60 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Lavar, pelar y cortar a trocitos pequeños el tomate.

Confitar con aceite en una sartén.

En una cazuela con el fondo cubierto de aceite, hacer un sofrito con la cebolleta, el pimiento y los dientes de ajos, todo menudo.

Poner agua con unas hojas de laurel en otra cazuela y hervir los langostinos, colar el caldo y reservar.

Añadir la sepia troceada a trozos regulares y sofreír.

Añadir el cava, un vaso del caldo de la cocción de los langostinos, el tomate confitado en aceite, el emperador y los mejillones.

Tapar y cocer hasta que abran los mejillones.

Mientras, en la sartén en que hemos confitado el tomate y con ese mismo aceite, freír las espinacas hasta que queden crujientes.

Desechar las conchas de los mejillones y emplatar.

Agregar tres langostinos pelados a cada plato y unas hojas de espinacas fritas.
Autor:
Asako
 

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