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Merluza rellena con crujiente de cebollino / Pescados y mariscos / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Colocar la merluza en una fuente apta para el horno, abierta y con la piel hacia abajo, sazonar y especiar con el sazonador de ajo y perejil.

En una sartén con un poco de aceite saltear las cigalas.

Pelar, colocar las colas encima de la merluza, exprimir el jugo de las cabezas sobre ella y cerrarla.

Pelar el diente de ajo y sacarle el germen para que quede una salsa de ajoaceite suave que no repita.

Echar en el vaso de la batidora la leche, el diente de ajo, el aceite y una pizca de sal, batir hasta conseguir una salsa.

Cubrir con ella la merluza, reservando un poco para poner en la base de los platos.

Meter en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos (dependiendo del tamaño de la merluza).

Lavar el cebollino y freír hasta dejarlo crujiente.

Reservar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Sacar la merluza del horno y cortar en raciones.

Colocar en el fondo de los platos la salsa de ajoaceite que habíamos reservado y encima una ración de merluza, coronar con el crujiente de cebollino.
Autor:
Asako
 

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