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Arròs de senyoret / Pastas y arroces / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 75 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Se poner a hervir agua con la cebolla, la hoja de laurel, la ñora y un chorro de aceite, se agrega la morralla y los mejillones, sacando éstos a medida que se abren.

Se cuela el caldo.

En un caldero se sofríe el rape, las gambas y las cigalas.

Se reserva todo y en el mismo aceite se sofríe el tomate, el ajo rallado.

Añadir el caldo del fondo de pescado y poner a cocer el arroz.

Mientras se pelan las gambas y las cigalas y se saca la carne de los mejillones (Se sirve todo pelado, de ahí el nombre de "senyoret", que traducido al castellano es "señorito").

Cuando ya falte poco para que este cocido el arroz, se incorpora el rape, las gambas, las cigalas y la carne de los mejillones.

Este arroz se puede hacer en paella o meloso (con un poco de caldo).
Autor:
asako
 

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