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Pastel de arroz / Pastas y arroces / España

Ingredientes para 2 personas

Dificultad: Facil
Preparación: 30 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Bajo
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Asar los pimientos y la berenjena.

Dejar enfriar, pelar, trocear y sazonar.

Cocer el arroz con agua y sal.

Colar, pasar por el chorro de agua fría, escurrir y mezclar con 3 cucharadas de mayonesa y las anchoas troceadas.

Mezclar aparte la berenjena y los pimientos troceados, el atún con su aceite y las aceitunas.

En un bol, poner un aro de emplatar en el centro y verter dentro parte de la mezcla de pimiento y berenjena, presionándola un poco.

Quitar el aro y empezar a echar por alrededor el arroz hasta cubrir, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara.

Poner encima del arroz el resto de la mezcla de pimiento y berenjena y cubrir ésta con otra capa de arroz y extender por encima la otra cucharada de mayonesa.

Voltear el bol sobre un plato, desmoldar y servir.
Autor:
Asako
 

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