Instrucciones de elaboración:

Antes que nada poner a remojar los hongos en el vino tinto.

Luego, picar todos los vegetales, excepto los ajos, en trozos y comenzar a molerlos en el procesador de alimentos.

Poner el aceite en una olla al fuego y freír los ajos hasta que estén ligeramente dorados.

Agregar los vegetales procesados y todos los condimentos incluyendo los hongos con el vino, mezclar bien, ponerle las presas de pollo y tapar la olla.

Una vez que comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar no menos de 1 ½ hora.

Poner una cacerola con la mantequilla al fuego, cuando esté derretida añadirle la harina.

Mezclar y dejar que cocine.

Cuando hayan reventado los granos de harina, agregarle la leche caliente, removiendo con un batidor de alambre hasta que no quede ningún grumo y este la salsa suelta.

Agregarle los champiñones y el puerro, mezclar, ponerle la nuez moscada y la pimienta blanca y la sal.

Volver a mezclar y dejar que cocine 3 minutos a fuego bajo con la cacerola tapada.

Cocinar los spaguettis en agua con sal, colarlos y ponerles 2 cucharadas de aceite de oliva.

Servir una porción de fideos en cada plato, cubrir primero con la salsa de champiñones y luego con la salsa roja.

Oscar