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Arroz caldoso con bogavante y gambas / Pastas y arroces / España

Ingredientes para 4 personas

Dificultad: Media
Preparación: 45 min.
Vegetariana: No
Nivel calorías: Medio
 
 
 

Instrucciones de elaboración:

Poner las ñoras a remojo con agua.

Poner agua con sal al fuego y cuando empiece a hervir a borbotones echar el bogavante, cocer 10 minutos.

Retirar el bogavante y colar el caldo.

En una cacerola con aceite, freír las gambas y reservar, en el mismo aceite pochar la cebolla troceada diminutamente y el ajo laminado.

Cuando ya esté, añadir el tomate pelado y picado y retirar las láminas de ajo.

Sacar la carne de las ñoras y agregar.

Sofreír todo el conjunto a fuego moderado.

Añadir el agua del remojo de las ñoras al caldo de hervir el bogavante y verter en la cacerola.

Cuando empiece a hervir, echar el arroz y el azafrán y probar el punto de sal.

Partir la cabeza del bogavante por la mitad a lo largo y separar del cuerpo, separar también las pinzas, romperlas y sacar la carne de ellas.

Partir igualmente el cuerpo por la mitad.

Cuando al arroz le falten unos minutos para que esté en su punto, agregar el bogavante troceado y las gambas que teníamos reservadas.
Autor:
Asako
 

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