Instrucciones de elaboración:

En un bol se pone la mostaza, el rábano, el vinagre, la sal, la pimienta, el coñac y unas gotas de limón.

Se mezcla todo bien y se añade el aceite poco a poco.

Se abren los aguacates por la mitad se les quita el hueso y se saca la carne, partida en láminas,se mezcla con el salmón previamente cortado y la salsa.

Se rellenan los aguacates.

Decorar a su gusto.

Se suele decorar con tiras de salmón ahumado.