Instrucciones de elaboración:

Se pone una olla a cocer 45 minutos.

a fuego medio/bajo con el agua con la sal, la cucharadita de pimentón picante y de jengibre molido, cuarto de kilo de lentejas, un puerro, media cebolla, un poco de apio, una hoja de laurel, un nabo pelado, una zanahoria pelada y una cabeza de ajo entera.

Apartar.

En una sartén se echa un buen chorreón de aceite de oliva virgen y se fríen a fuego lento el tomate pelado y sin pepitas, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el calabacín, todo muy picado y salado a gusto, durante 30 min., controlando que no se pegue.

Echar un chorreón de montilla a media cocción.

Apartar.

Sacar de la olla el puerro, el apio, el laurel, la zanahoria, el nabo, la media cebolla y la cabeza de ajo.

Pasar por la batidora en recipiente aparte todo ello, excepto la cabeza de ajo y el laurel.

Volver a echar el puré en la olla con las lentejas, así como la fritura de verduras de la sartén.

Dejar cocer 15 minutos todo junto.

Separar y servir.

Víctor Quesada